Живой квас — 300 г
Сметана 25%-ная — 2 столовые ложки
Дижонская горчица — 1 чайная ложка
Желток — 1 штука
Огурец — 40 г
Зеленый лук — щепотка
Петрушка — щепотка
Укроп — щепотка
Соль — щепотка
Черный перец — щепотка

Пробить, смешать все вместе в блендере, охладить до 3–5 градусов и залить окрошку квасом.

Картофель — 100 г
Свежие огурцы без кожи — 100 г
Куриное яйцо — 10 штук
Редиска — 100 г
Краб — 250 г
Айран — 1 л
Петрушка — большой пучок (60 г)
Сметана 20%-ная — 150 г
Соль — по вкусу

Картофель запечь, остудить и очистить от кожи.

5 яиц сварить вкрутую, отделить желток от белка и натереть на терке по отдельности.

Огурец и редис нарезать кубиками.

Сделать заправку: налить айран, добавить петрушку, сметану и соль. Все ингредиенты пробить блендером до однородной консистенции.

Сварить 5 яиц пашот перед подачей.

В глубокую тарелку выложить по кругу небольшими горками все ингредиенты — по 1 столовой ложке. В центр положить яйцо пашот, разрезанное напополам, посолить, украсить зеленью по вкусу и заправить окрошку.