Ищете главное блюдо на новогодний стол, которое удивит всех гостей? Тогда мандариновый курник — ваш идеальный вариант! Это не просто пирог, а целое кулинарное событие. Нежное слоеное тесто, сочная куриная начинка, картофель и волшебный цитрусовый аромат мандарина создают неповторимую гармонию вкуса. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить курник с курицей и картофелем, который станет звездой вашего праздничного застолья.

Почему именно «мандариновый» курник?

Не пугайтесь названия! Мы не будем класть мандарины в начинку. Секрет в ароматном маринаде для курицы на основе мандаринового сока, который придает мясу легкую пикантность и праздничный цитрусовый шарм. А дольки мандарина сверху — это не только красиво, но и вкусно: при запекании они карамелизуются и дают легкую сладость.

Ингредиенты для праздничного курника

Для теста (вариант на скорую руку):

• Слоеное дрожжевое тесто – 500 г (лучше разморозить заранее)

• Альтернатива: можете приготовить дрожжевое тесто самостоятельно.

Для мандаринового маринада и курицы:

• Куриное филе (или бедрышки) – 500-600 г

• Сок 2-х мандаринов – примерно 100-120 мл

• Чеснок – 2 зубчика

• Соевый соус – 2 ст. ложки

• Растительное масло – 1 ст. ложка

• Соль, черный перец, прованские травы – по вкусу

Для картофельной начинки:

• Картофель – 3-4 шт. (средние)

• Лук репчатый – 1-2 шт.

• Сливки 10% (или сметана) – 2-3 ст. ложки

• Соль, перец – по вкусу

Для сборки и подачи:

• 1-2 мандарина для украшения

• 1 яйцо для смазывания

• Кунжут или мак для посыпки

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1: Маринуем курицу

Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Смешайте в миске мандариновый сок, соевый соус,измельченный чеснок, масло и специи. Залейте курицу маринадом, перемешайте и оставьте минимум на 30 минут (можно на ночь в холодильнике).

Шаг 2: Готовим картофельную начинку

Картофель очистите и нарежьте очень мелкими кубиками (или натрите на крупной терке). Лук мелко нарежьте. Смешайте картофель, лук, сливки, посолите и поперчите. Картофель, нарезанный мелко, гарантированно пропечется.

Шаг 3: Собираем курник

1. Духовку разогрейте до 180°C.

2. Тесто раскатайте в два пласта (один чуть больше для низа, другой — для верха).

3. На большой пласт, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки, выложите картофельную начинку, оставляя по краям 3-4 см.

4. Сверху равномерно распределите курицу вместе с маринадом (маринад сделает начинку сочнее).

5. Накройте вторым пластом теста, плотно защипните края. Можно не просто защипывать, а скрутить их «косичкой».

6. В центре пирога сделайте небольшой надрез-«выпускник» для выхода пара.

Аккуратно взбейте яйцо и смажьте им всю поверхность пирога. Это даст золотистую и блестящую корочку.

Шаг 4: Украшаем и выпекаем

Мандарин нарежьте тонкими дольками вместе с кожурой (она станет мягкой и съедобной). Разложите дольки сверху пирога по спирали или в виде цветка. Посыпьте курник кунжутом.

Отправьте в разогретую духовку на 40-50 минут до красивого золотисто-коричневого цвета.

Секреты идеального курника

• Чтобы низ не отмок: Можно посыпать пласт теста под начинку панировочными сухарями или тонким слоем рисовой муки.

• Проверка готовности: Проткните пирог деревянной шпажкой в районе картофеля. Если она входит легко — курник готов.

• Вариация вкуса: В куриную начинку можно добавить горсть обжаренных шампиньонов.

• Подача: Дайте пирогу постоять 15-20 минут после духовки, чтобы начинка «схватилась».

Подавайте курник теплым.