Тыквенный суп — это самое популярное блюдо из тыквы в мире.  И рецептов тыквенных супов можно найти очень много.Чаще всего из тыквы готовят супы-пюре или крем-супы. И не зря— лучше всего тыква ведет себя именно в супах такой текстуры.

Ресторанный тыквенный суп — это сложносочиненная конструкция, где сладкое ловко ладит с соленым, где травы и мед раскрывают тыкву то с одной, то с другой стороны, где есть место таким деликатесам, как лангустины и черный трюфель. Иными словами, рецепты супов из тыквы от шеф-поваров — это источник бесконечного вдохновения.

Тыквенный крем-суп с кокосовым молоком

Простой рецепт, в котором сладость тыквы нивелируется кислотой лайма и лимона. Легко становится веганским рецептом, если использовать овощной бульон.

Ингредиенты

· Тыква — 1,5 кг

· Репчатый лук — 1 штука

· Тимьян — 1 веточка

· Белое вино — 100 мл

· Куриный или овощной бульон — 1,5 л

· Лайм — 1 штука

· Лимон — 1 штука

· Кокосовое молоко — 0,5 л

· Тыквенные семечки — по вкусу

· Лук-сибулет — по вкусу

Как готовить

1. Тыкву очистите от кожуры.

2. Лук нарежьте хаотичным образом и запеките вместе с тыквой в течение 40 минут при 180 градусах до полной готовности овощей.

3. После того как тыква запечется, выложите ее в сотейник и добавьте туда белое вино.

4. Как только вино выпарится, добавьте куриный или овощной бульон, примерно 1,5 литра, и варите еще в течение 15–20 минут.

5. После пробейте суп до однородной консистенции в блендере или, как на кухне ресторана, используйте термомиксер.

6. Добавьте соль по вкусу.

7. Вылейте в суп сок лайма и лимона, также можете добавить тертую цедру.

8. Отправьте в суп кокосовое молоко.

9. Посыпьте суп тыквенными семечками.

10. Подавайте с крабом, жареными креветками или со страчателлой — по желанию.