Прекрасно разнообразит меню людей придерживающихся основ правильного питания! Низкая калорийность, приятный нежный вкус и обилие необходимых нашему организму Омега-3 и Омега-6 жирных кислот и витаминов А, B, D, E, натрий, магний и фосфор делают эту рыбку желанным гостем на нашем столе. Рецепт приготовления этого изысканного блюда достаточно прост.

• Разогрейте духовку до 200 С. Болгарский перец нарежьте большими пластинами, баклажан нарежьте толстыми кольцами толщиной 1,5 см, чеснок очистите, нарубите мелко, листочки кинзы и мяты отделите от стеблей, стебли кинзы, листочки мяты и зеленый лук нарубите мелко.
• Снимите цедру с половины лайма, выжмите сок и нарежьте выжатый лайм полукольцами; перец чили разрежьте вдоль, освободите от семян и мелко нарубите четверть перца (половину или весь для большей остроты); имбирь очистите и натрите на мелкой терке.
• Болгарский перец, баклажан и шампиньоны (крупные шампиньоны разрежьте пополам) сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и обжарьте на раскаленной сковороде-гриль на сильном огне в течение 1,5 минут с каждой стороны.
• Противень застелите пергаментом, выложите на него обжаренные овощи, посыпьте половиной чеснока и цедрой лайма.
• Внутрь форели положите нарезанный лайм, посолите и поперчите рыбу, выложите на противень рядом с овощами и поставьте запекаться в заранее разогретую духовку на 12 минут.
• Для соуса смешайте сок лайма, соевый соус, листочки мяты, рыбный соус, зеленый лук, перец чили, имбирь, оставшийся чеснок и стебли кинзы.
• Достаньте противень из духовки, выложите рыбу и овощи на тарелку и подавайте с соусом, хлебцами Baker House, украсив листочками кинзы.